Cerveza

Cómo maridar los platos típicos alemanes

Tal y como es de sobra sabido, la cerveza en Alemania goza de una tradición y un prestigio internacional. Esta bebida milenaria cuenta incluso con una “ley de la pureza alemana” centenaria (aunque revisada a principios del siglo XX) en la cual se determina que una cerveza artesanal sólo podía elaborarse a partir de tres ingredientes: agua, malta de cebada y lúpulo, ya que en los orígenes de esta ley (siglo XVI) no se utilizaba la levadura.

En la actualidad la cerveza alemana es garantía de una gran calidad. Como muestra de ello, Alemania exporta fuera de sus fronteras la fiesta del Oktoberfest en la cual corren litros de cerveza a través de las pintas al mismo tiempo que se degustan platos típicos como la gran variedad de salchichas y carnes que también hacen popular a la cocina alemana. Para disfrutar tanto de la cerveza como de la comida alemana, nada mejor que el Restaurante Krüger en Madrid.

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El maridaje de la cerveza con los platos típicos alemanes es una tradición ancestral. He aquí algunas de las recetas que se aprovechan de la cerveza para realzar su sabor.

Franziskaner: Una de las variedades de cerveza de trigo más conocidas y exportadas de Alemania. Se recomienda acompañar esta bebida con pastas italianas como la lasaña, haciendo que sea ideal para las comidas familiares.

Paulaner: cerveza de trigo blanca típica de la región de Baviera en el sur de Alemania. Tiene un toque ácido y un buen equilibrio entre lo dulce y lo amargo. Cuenta con un aroma a plátano y levadora que la hacen perfecta para acompañar platos de sabor frutal, como comidas exóticas de origen árabe o postres.

Schofferhofer Hefeweizen: esta cerveza se caracteriza por sus toques a levadura y cítricos, marcadamente ácidos, refrescante y con un amargor suave. Muy apropiada para platos con pescado y verduras.

Schneider Weisse: se trata de una marca de cerveza de trigo muy conocida en Alemania. Se distingue por contar con suaves toques ácidos y poco amargar. Combina muy bien con platos de carne suave como aves o conejo acompañadas de salsas también suaves.

Konig Ludwig Weizen Dunkel: cerveza suave y refrescante con un suave sabor a trigo. Acompaña perfectamente a platos de pescados salados, como por ejemplo el bacalao.

Licher Hefe Hell: se trata de una cerveza muy aromática con matices de plátano, miel y varias especias. Es recomendable combinarla con platos de carnes y quesos contundentes.

La mejor forma de disfrutar de la cocina y de la cerveza alemana es desplazándose al restaurante Krüger, un restaurante para grupos en Madrid, donde predomina la abundante comida y bebida alemana a precios accesibles.

Orígenes de la cerveza

Gracias a las cervecerías de Madrid conseguimos no sólo disfrutar de un rato agradable entre amigos sino también descubrir el sabor de la cerveza en sus múltiples variedades. Y es que es frecuente que realicen catas para poder analizar la riqueza, diversidad y esencia de una de las bebidas más antiguas del mundo.

En ese tiempo los egipcios la elaboraban a partir de panes de cebada que se dejaban fermentar en agua teniendo como resultado un líquido llamado zythum, que se caracterizaba por ser muy espeso. En concreto, se ha establecido que los orígenes de la misma se encuentran ya en el año  3.500 a.C.

No obstante, también los sumerios elaboraban cerveza de una manera similar a los anteriores pero en su caso se daba en llamar sikaru.

Estos son los orígenes de la cerveza que, sin embargo, al continente europeo llegó algo más tarde. Así, los estudios llevados a cabo al respecto, han venido a subrayar que algo parecido a ella se elaboraba en el año 2.400 a.C en la zona de Soria. Concretamente los yacimientos arqueológicos encontrados han permitido demostrar que era en la zona del Miño de Medinaceli donde se preparaba esa bebida.

No obstante, la cerveza que empezó a aparecer tímidamente en tierras españolas, poco a poco, se fue extendiendo por un suelo que, debido a la romanización y a la riqueza vitivinícola de algunas zonas, llevó a que existieran dos partes claramente diferenciadas: la que apostaba por el vino como bebida fundamental y la que se decantaba por lo que comúnmente se conoce como “zumo de cebada”.

La consolidación de la fórmula de la cerveza

lupulo cervezaAsí, fue como la bebida fue evolucionando y los pueblos de todo el mundo la comenzaron a elaborar de manera contundente haciendo uso del trigo, de la cebada o incluso de la caña de azúcar.

Desde ese momento hasta nuestros días, la cerveza tiene muy clara su “receta”, aunque eso no impide que exista una gran variedad de alternativas al respecto en base a su sistema de elaboración. Por ello, resulta interesante participar en las catas de cervezas de importación en Madrid ya que permiten descubrir el color, el aroma, la textura o el sabor de diversas tipologías. Sin embargo, fue en el siglo XVI, concretamente en 1516, cuando se produjo un hecho que determinaría la esencia de aquella. Y es que en ese momento en Alemania se estableció la llamada “Ley de Pureza” que determinó que se elaboraría con agua, lúpulo y malta de cebada.

En este sentido, podemos establecer que esta bebida se puede clasificar en dos grandes grupos:

  • Lager. Se conoce por ser de baja fermentación y se identifica por prepararse a través de los procesos más actuales e innovadores. De ella podríamos resaltar su transparencia y el ser rubia.
  • Ale. En una gran diversidad de colores puede presentarse esta cerveza de alta fermentación, que se obtiene con procesos que trabajan con temperaturas entre los 15º y los 20º.

 

¡Vuelven las catas de cerveza a Cervecería Krüger!

¡Estamos de enhorabuena! Después de algún tiempo vuelven las magníficas catas de fabulosa cerveza alemana a Krüger. Disfrutaremos y aprenderemos, de la mano del experto en catas Miguel Ángel Aguado, cómo diferenciar y apreciar las distintas características organolépticas de esta bebida de reconocida fama y con muchos seguidores.

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Sabor, olor, color, textura… un sinfín de matices que, en conjunto, conforman una explosión de sensaciones para nuestros sentidos. ¿Sabíais que existen muchas maneras de clasificar esta bebida milenaria? Todos aquellos que participéis en las catas que realizaremos en Cervecería Krüger aprenderéis a realizar una clasificación en función de cómo se realice el fermentado.

La selección de cervezas que vamos a catar pertenecen al grupo de las de baja y alta fermentación. Con la baja fermentación se consiguen cervezas generalmente rubias con diferente claridad, muy limpias y transparentes. En el caso de las de alta fermentación, encontramos un grupo de color variable, que va desde las muy pálidas a las negras. En la Gran Cervecería Krüger disfrutaremos de la cata de cervezas alemanas de la marca Engel, que cuenta con más de 300 años de historia. Las seleccionadas son: la Engel Gold, la Engel Dunkel, la Engel Bockbier y la Hefeweizen Hell… ¡todo un placer para los sentidos!

Las catas tendrán lugar los jueves a las 20:00 h. y los sábados a las 19:00 h. Es imprescindible reservar plaza previamente  se desarrollarán siempre y cuando cumplamos un cupo mínimo de 3 personas. ¡Atención!: si sois un grupo de entre 3 y 20 personas y estás dispuestos a disfrutar de esta experiencia, a dejar volar vuestros sentidos, en Cervecería Krüger podéis personalizar vuestra cata y decidir qué día y a qué hora os viene mejor. Buena cerveza, amigos, risas… ¿tienes un plan mejor?

Haz tu reserva en el teléfono 915 417 112 o en la web www.restaurantekruger.com

Receta de la sopa de Semmelknödel a la Cerveza Negra

Hablar de la comida alemana supone hacer referencia a un amplio número de productos, como las salchichas, y de recetas que, sin lugar a dudas, han hecho que aquella despierte el interés de quienes disfrutan paladeando nuevos sabores y descubriendo la gastronomía de los diversos rincones del mundo.

Por eso, a todos ellos queremos darles a conocer uno de los platos más significativos e importantes de Alemania: la sopa de Semmelknödel a la cerveza negra, que tiene un origen campesino. Y es que el hecho de que gracias a ella se entre rápidamente en calor era lo que hacía que los trabajadores del campo recurrieran a dicha receta para mejorar su estado y para recuperar fuerzas después de una dura jornada de trabajo a la intemperie.

Un sabor magnífico y sorprendente es el que tiene aquella sopa que se elabora a partir de los siguientes ingredientes:

Pan. En concreto se necesitan los conocidos y típicos panecillos Semmel, que se identifican por su forma redondeada. No obstante, también se pueden utilizar los panes de tipo hot dogs.

Carne de codillo.

Cebollino.

Huevo.

Aceite de sabor suave.

Perejil.

Pimienta negra.

Sal.

• Y la significativa cerveza negra alemana, uno de los productos más representativos del país germano.

Una vez que se tiene todo ello se procede a elaborar este exquisito plato, que dentro del menú ejerce como entrante. Lo que se hará será crear unas albóndigas de pan, huevo, cebollino, perejil y codillo, alimentos todos ellos que en un primer momento serán troceados, salpimentados y enharinados para ser fritos.

Posteriormente se procederá, una vez estén listas esas bolas típicamente alemanas, a cocerlas en un caldo donde la verdadera protagonista será la mencionada cerveza negra ya que se encargará de darle al plato un singular aroma y también un sorprendente sabor.

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Los mejores menús del día

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Decorado al estilo más alemán que puedes encontrar, el restaurante Kruger es único en la ciudad de Madrid en esta temática, contando con instalaciones de ambiente perfecto y los mejores menús del día en pleno centro de la capital.

La gastronomía alemana tiene un espacio esencial junto a la Plaza de España, donde podrás encontrar comida casera y variada, además acompañada de un precio inmejorable. 

Restaurante Kruger sabe lo importante que es compartir momentos importantes con la familia y amigos, por ello te propone menús rentables y atractivos, acompañados siempre con la infinita variedad de cervezas, propias de un país en el que se rinde culto a este vegetal propio de esta bebida.

Puede consultar el menú a través de la página web, el día que prefiera y las ofertas especiales que proponemos desde Kruger como sugerencias del mes, combos barra libre, etc. que te harán repetir la experiencia alemana más de una vez.

Continuamos con las catas de cerveza en Restaurante Krüger Madrid

Los apasionados de esta bebida están de suerte. En Restaurante Krüger Madrid estamos realizando catas de cervezas típicas alemanas y la próxima cita es el jueves 28 de noviembre a las 20:00 horas.

Las cervezas que degustaremos, compuestas principalmente de agua, lúpulo y cebada, serán las siguientes:

  • Engel Bock. De alta graduación alcohólica y con un ligero toque a caramelo.
  • Engel Gold. De todas las que degustaremos, ésta se caracteriza por ser la más suave y la de menor graduación alcohólica.
  • Engel Dunkel. Con un contundente olor a levadura, signo característico de esta cerveza.
  • Engel Hefeweizen Hell. Un sabor amargo, con cierto poso de acidez, es el que define a esta cerveza turbia y de trigo.

Las catas estarán guiadas por el experto en la materia Miguel Ángel Aguado, quien nos ayudará a experimentar y disfrutar del sabor, textura y olor de esta espumosa bebida. Si te encuentras por Madrid, recuerda que nos encontramos en la calle Princesa y que el próximo 28 de noviembre tienes una cita con la cerveza alemana por sólo 15 euros.

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Puedes realizar la reserva llamando al 915 41 71 12 o en la propia web del restaurante:www.restaurantekruger.com a través del formulario de reserva.

 

Catas de cerveza alemana en Restaurante Krüger Madrid

Si eres un apasionado de cerveza en general y concretamente de la cerveza alemana en particular, no puedes perder la oportunidad de disfrutar el próximo 14 de noviembre de la cata que ha organizado para ti  Restaurante Cervecería Krüger, que se encuentra situado en la calle Princesa de Madrid.

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Concretamente ese día, y posteriormente también el jueves 28 de noviembre, tiene previsto llevar a cabo, a partir de las 20 horas, unas catas de cerveza que te permitirán conocer y saborear a fondo las mejores bebidas de este tipo que se elaboran en Alemania.

Agua, lúpulo y malta de cebada son los tres ingredientes principales que se utilizan para preparar esta bebida alcohólica germana, que sigue a rajatabla así la ley de pureza que sobre ella estableció en el año 1516 Guillermo IV de Baviera.

El experto catador Miguel Ángel Aguado será quien te guiará en estas catas, descubriéndote todo el mundo de sabores y aromas que rodean a las cuatro cervezas alemanas que tendrás la suerte de probar. Se trata de cuatro cervezas de barril que pertenecen a una marca, Engel, que cuenta con más de tres siglos de tradición:

  • Engel Hefeweizen Hell. Un sabor amargo, con cierto poso de acidez, es el que define a aquella que es turbia y de trigo.
  • Engel Dunkel. Su contundente olor a levadura se convierte así en la principal seña de identidad de esta cerveza que será la más oscura de cuantas probarás.
  • Engel Gold. La más suave, en cuanto a sabor y graduación, de las cervezas alemanas que se catarán en la Cervecería Krüger será esta.
  • Engel Bock. Todo lo contrario a la anterior es esta bebida alcohólica que se caracteriza por dos cosas: su cierto sabor a caramelo y su alta graduación.

Si quieres vivir una jornada diferente, si deseas comenzar a descubrir el mundo de la cerveza o si eres un auténtico apasionado del “zumo de cebada”, no dejes pasar la oportunidad de participar, por sólo 15 euros, en estas catas que te propone Krüger.

Haz tu reserva ya en el teléfono 915 41 71 12 o en la propia web del restaurante: www.restaurantekruger.com a través del formulario de reserva. 

Catas de cerveza en Restaurante Krüger Madrid

Los próximos 14 y 28 de noviembre a las 20:00 horas tienes una cita obligada con las catas de cervezas artesanales de Restaurante Krüger

Si eres un verdadero amante de la cerveza y quieres iniciarte en el mundo de la cata, tienes una oportunidad ineludible en Restaurante Cervecería Krüger, los próximos 14 y 28 de noviembre a las 20:00 horas.

De la mano del experto catador, Miguel Ángel Aguado, descubrirás las peculiaridades sensitivas y gustativas de las siguientes cervezas alemanas:

  1.   Engel Gold es la cerveza de menor graduación y de color más claro de las que componen la cata. Tiene buena efervescencia con burbuja pequeña y vertical (no añadida).
  2.  Engel Hefeweizen Hell, de trigo, turbia no colada. Buena efervescencia aunque con burbuja no visible. Sabor amargo con un poso de acidez agradable.
  3.  Engel Bock es la de mayor graduación alcohólica, color más dorado que la Gold. Deja un poso de sabor a caramelo.
  4.  Engel Dunkel, de malta tostada y color más oscuro que las otras tres. Se aprecia su olor a levadura y su sabor recuerda al torrefacto.

¡Haz ya tu reserva y no te quedes sin plaza! Puedes realizar la reserva en nuestra página web o en el teléfono: 915 41 71 12 ¡Te esperamos!

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Si quieres leer más sobre las catas haga clic aquí.

 

Celebra el Oktoberfest, la mayor fiesta de la cerveza, en Restaurante Krüger

Del 21 de septiembre al 9 de octubre ven a nuestra cervecería y brinda con nosotros por el Oktoberfest. Queremos celebrar contigo y tus amigos el mayor festival de la cerveza,  por eso, os invitamos a una cerveza artesanal alemana por cada consumición de comida de la carta. Recuerda que restaurante Krüger dispone de una gran variedad de platos de la gastronomía alemana elaborados según las recetas tradicionales y con las mejores materias primas. ¡Ven a probarlos! ¡Te esperamos!

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¡Celebra el Oktoberfest en kruger!

Oktoberfest 2012 Restaurante Kruger