comida alemana

Gastronomía alemana: todo lo que tenemos que saber sobre las principales especialidades

Mucho se habla de la dieta mediterránea y de la riqueza de la gastronomía española. Sin embargo, en pleno centro de Madrid, encontramos un restaurante alemán que poco tiene que envidiar a los cientos de españoles que encontramos en nuestras calles. El Restaurante Kruger se posiciona como uno de los más ricos en cuanto a variedad y calidad en sus platos germanos.

En este artículo vamos a realizar un repaso por algunos de los platos típicos de la gastronomía alemana y entenderemos por qué es una de los puntos clave de encuentro en el centro de Madrid:

• Comenzaremos por los entrantes: en un buen restaurante alemán no debe faltar una pequeña representación de los platos claves de la cocina alemana. Ejemplo de ello es el Semmelknödel, elaborado a base de pan, cebolla, huevo y bacon. Típicas del sur de Alemania, estas ‘bolas’ (knödel) de ‘pan’ (semmel) suelen ser el acompañamiento clave de muchos platos más elaborados, como el guiso de cerdo o las lentejas. Otro de los entrantes más apreciados en la gastronomía germana es el salmón marinado con eneldo y patatas cocidas o las famosas salchichas alemanas, estandarte de la gastronomía junto a la cerveza.

• En cuanto a los platos principales, Alemania nos ofrece una amplia variedad de elaboraciones que dejarán boquiabiertos a los paladares más exigentes. La inmensa mayoría se fundamentan en guisos o platos de carne asada y acompañados por verduras frescas, puré de patatas o el famoso ‘choucroute’, del cual podríamos decir que es el acompañamiento estrella en platos como el codillo asado o con los embutidos. Esta ensalada, a base de col ácida, es considerada uno de los alimentos probióticos por excelencia, gracias a la cantidad de microorganismos que posee tras su fermentación. Otro plato que merece mención es la famosa sopa de cebolla, ideal para días fríos, o la ‘spätzle gemüsepfanne’, un delicioso plato de pasta salteada con verduras frescas de temporada, un plato vegetariano lleno de sabor y propiedades.

Tampoco podemos olvidarnos del famosísimo goulash, quizá uno de los platos que, junto a las salchichas, mejor ha sabido cruzar las fronteras. Se trata de un guiso de carne, principalmente de ternera, con cebolla, pimientos y pimentón, todo ello especiado, muy típico para las festividades. Ideal para reponer fuerzas y entrar en calor en los duros días de invierno. Y, cómo no, las salchichas. Es uno de los platos de carne por excelencia en el país germano, y uno de los que más proyección internacional ha tenido. En un buen restaurante alemán siempre encontraremos diferentes tipos de salchichas, elaboradas según diferentes recetas, como es el caso de la bratwurst (carne de cerdo y res especiada con pimienta, jengibre y nuez moscada), la bockwurst (de pollo, cerdo, res, o incluso pescado. Va cocida y suele ir en pan) o la weißwurst (tradicionalmente de cerdo y res, de color pálido, se suele servir en pan, mostaza dulce y con pretzels).

• En cuento a los postres y platos dulces, la gastronomía alemana tiene mucho que decir: ¿quién no conoce el famoso strudel? Este dulce de hojaldre con manzana, canela y pasas es el favorito de muchos; o la tarta Sacher, de delicioso chocolate y confitura de fresas o melocotón.

Planes para disfrutar de Madrid este verano

Los habitantes de Madrid huyen hacia las zonas costeras en verano para disfrutar de los rayos del sol y la playa. Hay quienes, por el contrario, prefieren disfrutar de un turismo de interior y eligen destinos de montaña alejados del ajetreo de la gran ciudad. A pesar de todo, Madrid es uno de los lugares más turísticos de España y una de la ciudades con más actividades para realizar este verano. Tanto si tienes que quedarte en la capital como si la visitas durante unos días, aquí tienes algunos planes que puedes realizar sin gastar demasiado dinero.

El triángulo del Arte
Uno de los encantos de Madrid es la zona de los museos. En pocos pasos encontrarás tres de las pinacotecas más importantes del país: el Museo del Prado, el Museo Reina Sofía y el Museo Thysenn. Todos ellos te permitirán descubrir las mejores obras pictóricas de artistas de todos los tiempos. Además, cuentan con ofertas especiales para estudiantes y días en los que la entrada está más barata, por lo que podrás disfrutar del arte a unos precios realmente populares.

parque del retiro madrid

Disfruta de la buena comida
Aunque el bocata de calamares es, tal vez, el plato más característico de la cocina madrileña, también hay otros restaurantes que podrás visitar durante tu estancia en la ciudad. Además, podrás degustar la gastronomía de otros países sin moverte de la ciudad. Por ejemplo, yendo a un restaurante de comida alemana en Madrid donde degustar las mejores cervezas de importación y todo tipo de salchichas Wurst.

La ciudad de los musicales
Si algo destaca de la Gran Vía madrileña es la zona donde se concentran los grandes teatros. Llenos de luz y colorido, este tramo de la calle pretende ser el Brodway español. Si aún no has visto la espectacularidad de un musical no debes perderte uno de estos espectáculos. Entre otros, ahora puedes ver El Rey León, uno de los montajes más impactantes de los últimos tiempos.

Los veranos de la Villa
Este es uno de los eventos culturales más importantes del año. Espectáculos teatrales, zarzuelas, flamenco o bailes se dan cita en los escenarios con una agenda variada que hará las delicias de todos los públicos. Sin duda una de las mejores oportunidades para disfrutar de la vertiente cultural de la ciudad.

Parques temáticos
Aunque en Madrid no hay playa, esto no quiere decir que los madrileños vayan a pasar calor. En los alrededores de la capital encontramos parques acuáticos en los que disfrutar de un día completo con la familia mientras bajamos por toboganes de agua o nos bronceamos al sol junto a la piscina. Esta es una de las mejores maneras de soportar las altas temperaturas de la capital. Si lo que quieres es refrescarte un poco sin las aglomeraciones de los parques temáticos, puedes pasear por la playa urbana situada en Madrid Río, donde podrás jugar en las fuentes y mitigar el calor para, después, seguir paseando por los jardines y los puentes de este entorno.

Y para acabar la noche, nada mejor que un restaurante en Princesa, para disfrutar de la noche madrileña en el epicentro de la ciudad, con el mejor ambiente y la mejor compañía.

Receta de Spätzle Gemüsepfanne

Al visitar un restaurante alemán en Madrid como puede ser el Restaurante Krüger, situado en calle Princesa 5, es importante saber que se tendrá la posibilidad de descubrir la esencia de la gastronomía germana. Y es que la carta que ofrece a sus clientes está conformada por una serie de exquisitos y tradicionales platos que vienen a ejercer como embajadores del país.

restaurantekruger

La sopa de cebolla, el goulash de carne con spatzle o la sopa de semmelknödel a la  cerveza negra son algunas de las especialidades más  significativas, pero no son las  únicas. Así también es importante subrayar la  existencia del plato conocido como Spätzle  Gemüsepfanne. En concreto, aquel  se  trata de una receta de pasta salteada con  diversas verduras frescas de la  temporada.
En el sur de Alemania, e incluso en Austria, es muy conocida y afamada esa pasta,  que tiene  sus orígenes en el siglo XVIII y que recibe también el nombre de wasserspatzen.

Para poder llevar a cabo la preparación del plato citado es fundamental que el restaurante alemán de Madrid pertinente cuente con los siguientes ingredientes: variada tipología de verduras al gusto en función de las que primen cada temporada, harina, sal, agua y huevo.
Una vez que se tienen todos ellos se podrá comenzar a preparar la receta, que requiere llevar a cabo los siguientes pasos: restaurantekruger

  • Para poder confeccionar la pasta es necesario conseguir una mezcla a base de harina, de huevo, de sal y de agua. El resultado será una masa blanda que se cortará en tiras o en forma redondeada, según el cocinero.
  • Una vez se tenga cortada aquella se irá procediendo a echarla a una cacerola donde haya agua con sal hirviendo. Cuando la pasta suba a la superficie del agua es cuando se considerará que ya está cocida y se retirará.
  • De esta manera, ya se tendrá preparado el principal ingrediente de la receta de Spätzle Gemüsepfanne. Luego, lo que habrá que hacer es proceder a cortar las verduras elegidas y saltearlas en una sartén.
  • Así, acto seguido, cuando estén preparadas aquellas, se colocarán junto a la pasta en el plato y se servirán al comensal para que pueda disfrutar de este exquisito manjar típico de Alemania.
  • A grandes rasgos estas son las principales características que hay que conocer sobre la preparación de la mencionada receta. No obstante, es importante saber otra serie de curiosidades al respecto:
  • En algunos rincones del país germano se opta por crear la pasta, la Spätzle, haciendo uso de harina de sémola.
  • Asimismo en otros lugares también se apuesta por elaborar aquella incluyendo entre sus ingredientes el hígado de cerdo o también verduras tales como las espinacas.
  • Es curioso resaltar el hecho de que, en algunas ocasiones, esta pasta se realiza como parte de un postre. En esos casos, es fundamental que se elabore haciendo uso de manzana rallada.
  • Con la Spätzle, en Alemania se preparan otras recetas igualmente exquisitas donde aquella acompaña a lentejas, salchichas, queso, chucrut, huevos o jamón cocido.