El eisbein o codillo de cerdo es una especialidad culinaria muy aprecida en Alemania. Son muchas las formas de cocinar esta parte del cerdo, en salazón, cocido, asado, acompañado con purés de guisantes o de patatas, con manzana asada. En una anterior entrada te contamos cómo preparar el codillo cocido, hoy toca al asado.
Ingredientes:
Para 4 pax:
– 2 Codillos de 1 Kg. aproximadamente.
– Pimentón
– Sal
– Pimienta
y Aceite de Oliva.
Elaboración:
Hacer una pasta con el pimentón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
Frotar los codillos con la pasta hasta que queden bien impregnados.
Precalentar el horno a 180 grados y asar los codillos durante 3 horas aproximadamente.
Puedes acompañar el codillo con una guarnición de Choucroutte o puré de patatas.
¡Rico, rico!